トリミングとは、不要な部分を切り落とす、整える加工方法のこと。

英語の「トリム（trim）」を語源とした言葉で、トリミング（trimming）はトリムの名詞形です。
食肉加工業界では、生肉を消費者に提供する前に、肉の表面をそぎ落とすこと。
ペット美容院では、犬や猫などペットの毛を整え、手入れすること。
裁縫業界では、帽子や洋服の裾や袖口をテープなどで縁どることを言います。

デザイン、印刷業界では、画像編集の際にカットすることを指します。
トリミングの目的は、不要な部分を削ることと、必要な部分を強調することです。

もともと、トリミングは撮影した写真を暗室で処理する際、仕上がった写真をハサミやカッターで切っていました。
デジタル化が進んで手作業ではなくなった現在は、トリミングはPCで行います。
Photoshopなどの写真加工ソフトで素材自体をトリミングすることもありますし、illustrator上で写真素材にマスクをかけて、必要な部分だけ表示させる方法もあります。