シアン、マゼンタ、イエロー、キープレートの頭文字。
この4色の版を使って印刷すること。色を表現する仕組み。

シアン（Cyan）、マゼンタ（Magenta）、イエロー（Yellow）、キープレート（Key plate）はそれぞれこんな色です。

キープレート（Key plate）はブラックのことです。
これは、輪郭や文字をくっきりと見せるために採用された版のこと。
原理的には、CMYを混ぜれば黒になるのですが、実際は強い黒ではなく濁った灰色になります。そのため、輪郭を締めるための黒い版が必要でした。
Keyとはkeylineのことで、英語で輪郭を意味します。plateは版です。

この4色の版を使って網点状に印刷し、紙の上で色を掛け合わせることで無限の階調を再現しているのが、オフセット印刷と呼ばれる印刷方法です。
一枚のリンゴの写真は、下のように4つの版、4つの色を重ねて刷ることで、紙の上で複雑な色を再現しているのです。