illustratorにおいて、配置した「物」すべて。
パス、画像、テキストなどを総じてオブジェクトと呼ぶ。

つまり「物」という意味ですが、「物」とか「配置物」だとかは言いません。オブジェクトがAdobeの公式用語です。
画像とテキスト以外のオブジェクトは、パスでできています。
パスがつながることで線になり、線で囲まれることで面になります。

黒い矢印は、「オブジェクト」を掴む選択ツールです。
選択ツールでクリックすると、オブジェクト全体が選択されます。

白い矢印は、「パス」を掴むダイレクト選択ツールです。
ダイレクト選択ツールでクリックすると、パスが選択されます。